このバーガーの作り手は、2020年11月に筑波学院大学近くにオープンした「レイドバックバーガー」のオーナー、竹内啓智さん。子どものころからハンバーガーが好きで、母に買ってもらうおなじみのファストフード店のハンバーガーを週末の楽しみにしていたという。社会人になってハンバーガー店の経営に憧れるようになり、自分も商売をやってみたいと、独立者も多く輩出している東京・日本橋人形町のグルメバーガー専門店「ブラザーズ」に入社。７年間の修行を経て、ハンバーガーに関すること、店舗の経営、多くのオーダーに応えるノウハウなどを身につけた。
 
竹内さんが独立を決意したのは2019年の末。だがその後新型コロナウイルスが流行し、任されていた店舗がテイクアウト専用店だったため超多忙に。店を手助けするため退社を少し先延ばしにし、2020年11月に無事オープンにこぎつけた。かつてないほどの忙しさの店を切り盛りできたこともいい経験になったと振り返る。
 
自慢のハンバーガーには、ブラザーズの製法を基に、吟味しながら作られた具材が盛り込まれている。竹内さんがもっとも大切にしているのは全体のバランス。どの具材も主張しすぎることなく、ハンバーガーになった時にベストなおいしさになるよう考えられている。バンズはつくばのパン店「クーロンヌ」にオーダー。ＢＢＱソースを甘めに仕上げているため、バンズの甘さは控えめ。牛肉１００％のパティは、うまみたっぷりで食べた時の食感が絶妙。使用する部位を脂と赤身のバランスのいい肩ロースに限定し、９～10ｍｍの極あらびき肉で形成している。チーズは、風味豊かで色味もきれいなチェダーチーズ。レタスは、美しさと食べやすさを兼ね備えた包み込む形で仕込みを行っている。
 
テイクアウトにも力を入れていて、待たずに持ち帰るなら電話予約がおすすめ。ランチタイム中心の営業だが、いずれはサイドメニューを増やして夜のオープンも検討しているという。
 
ハンバーガーは現在13種類。エッグやベーコン、自家製のチリビーンズなど７種類のトッピングを自由に追加できるので、ぜひいろいろと試してほしい。自分だけのお気に入りのハンバーガーを見つけるのも楽しそうだ。